膳食纖維攝入量與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系是如何被科學(xué)證實(shí)的？

　　膳食纖維攝入量與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系在多項(xiàng)研究中得到了科學(xué)證實(shí)，主要表現(xiàn)為高膳食纖維攝入量與降低膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。以下是基于我搜索到的資料的詳細(xì)分析：

　　1.總膳食纖維攝入量與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系

　　根據(jù)2023年的一項(xiàng)研究，總膳食纖維攝入量與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)呈顯著負(fù)相關(guān)。在多變量邏輯回歸模型中，調(diào)整了性別、年齡、能量攝入、BMI、體力活動(dòng)、吸煙和飲酒等因素后，總膳食纖維攝入量的高分組與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)降低56%相關(guān)，而低分組與風(fēng)險(xiǎn)增加49%相關(guān)。這表明增加膳食纖維的攝入量可以顯著降低膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.可溶性和不可溶性膳食纖維的作用

　　研究還發(fā)現(xiàn)，可溶性和不可溶性膳食纖維對(duì)膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的影響不同?？扇苄陨攀忱w維的高分組與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)降低44%相關(guān)，而低分組與風(fēng)險(xiǎn)增加38%相關(guān)；不可溶性膳食纖維的高分組與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)降低44%相關(guān)，而低分組與風(fēng)險(xiǎn)增加30%相關(guān)。這表明兩種類型的膳食纖維都對(duì)膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)有保護(hù)作用，但可溶性膳食纖維的效果更為顯著。

　　3.機(jī)制解釋

　　膳食纖維通過減少腸道通過時(shí)間，可能減少結(jié)腸中細(xì)菌的持續(xù)存在，從而減少次級(jí)膽汁酸（如脫氧膽酸）的產(chǎn)生。脫氧膽酸是膽汁酸的前體，其過量可能導(dǎo)致膽固醇膽結(jié)石的形成。此外，增加膳食纖維的攝入量還可以提高膽固醇的飽和度，從而進(jìn)一步減少膽固醇膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.其他研究的支持

　　其他流行病學(xué)研究也支持膳食纖維與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)呈反比關(guān)系。例如，Schwartz等人（1985）的研究表明，膳食纖維對(duì)膽固醇膽結(jié)石形成具有保護(hù)作用。此外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了膳食纖維通過增加膽汁酸的吸收和減少膽固醇的飽和度來減少膽固醇膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　5.飲食模式的影響

　　高蔬菜、水果、全谷物、堅(jiān)果和豆類的飲食模式與較低的膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。這些食物通常富含膳食纖維，因此可能通過增加膳食纖維的攝入量來降低膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　6.其他相關(guān)因素

　　雖然膳食纖維對(duì)膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)有顯著的保護(hù)作用，但其他飲食因素（如高紅肉、加工肉類、高脂肪乳制品、固態(tài)脂肪、零食和精制谷物的攝入）與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。這表明在評(píng)估膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)綜合考慮膳食纖維和其他飲食因素的作用。

　　結(jié)論

　　綜合我搜索到的資料，膳食纖維攝入量與膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)之間存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系。增加膳食纖維的攝入量，特別是可溶性膳食纖維，可以顯著降低膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。